三波长分光光度法同时测定食品中的色素

食用色素包括天然色素和人工合成色素两大类,人工合成色素常以苯、甲苯、奈等制成。对人体健康存在危害,甚至可能有致畸、致癌等严重后果。因此我国对其用量进行严格的卫生管理。由于很多食品同时含有两种或两种以上合成色素,吸收光谱互相重叠,不能直接测定其含量。本文以常见的胭脂红、柠檬黄、日落黄为例,利用计算机选择波长组合,用三波长分光光度法进行了三组分的同时测定,结果令人满意。