红烧龙虾球的制作及其关键

红烧龙虾球是用淡水小龙虾尾部连肉带壳烹制而成．因其成菜造型美观、色泽红亮、虾肉鲜嫩、麻辣味浓而为食客称道。虽然制作此菜从选料到烹制并不繁琐复杂，但真正要做到质忧味美也并非易事。这里笔者根据自己制作此菜的经验，将制法及其关键介绍给大家。