袁世凯与“蛋食”菜

袁世凯爱吃鸡蛋，这在一些民国人士的回忆录中早已有记载。每天早餐，袁世凯食粥时，必吃煮熟的包壳蛋，以此当佐粥菜。他磕包壳蛋的技巧很高一手将三个煮熟的鸡蛋放在桌面上，用手顺势搓几下，那熟鸡蛋壳便都破碎了，但看起来却又像完整的一样。再将搓过的鸡蛋拿起来，轻揭其皮壳，那一个个圆溜的蛋白肉便呈现在眼前。最后，他将脱壳之蛋白肉逐一送嘴里，伴着稀粥，津津有味地嚼起来。