学会预腌制拿下经典家常菜

腌制，有的厨师称之为“给味道”，即让食材预先吃进味道，之后的烹饪过程便如同行云流水般顺畅。有的菜味道多元化，各种味道无法在烹饪后期—下子加进去：有的是因为食材比较难入味；也有的菜，成品需要干净利落、没有汁水……那么就只有提前腌起来，把味道给在前面。