从头开始学做面包(上)

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摘要 TX们注意啦,这期的＂西点教室＂内容会有小小的不一样,它不像往期那样给出一个方子直接教你做出某款美味的西点,但新手朋友我强烈推荐大家读一读,一些你一直疑惑的问题,也许能在里面找到答案。一块面包,从最开始的配料,到最后出炉,包含太多的学问。而有很多基础理论,在单个配方里不断地重复,也会影响配方的可读性。所以,在这里,把制作面包的一些基础问题,从头到尾说一遍。事先声明,新手适用,老鸟止步!

作者小美

出处《饮食科学》 2011年第8期65-65,共1页 Diet Science

关键词面包基础理论可读性西点配方美味

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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