摘要
米粉又叫米线、河粉,作为一种地方性食品,在我国南方深受人们喜爱。由于米粉是由大米等原料经过一系列复杂的工序加工而成,在制成成品的过程中难免会引入对人体有害的元素如砷、汞等,这些元素在体内蓄积,会对人体的器官造成严重的损害。随着人们健康意识的增强,对食品安全问题的日益关注,建立一种快速、准确测定米粉中砷、汞的方法显得尤为重要。
出处
《理化检验(化学分册)》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期857-858,共2页
Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
基金
广西壮族自治区科技基金资助项目(No.07-105-002-03)