如何防止蔬菜中营养流失

1．青菜外叶与菜帮的养分高于菜心，因此不要轻易丢弃。 2．青菜要先洗后切，不要切碎了再洗，要不然营养元素流失过多。菜要尽量切大块，减少菜和空气和水的接触面积。