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职业高中烹饪教学创新探索
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摘要
中国烹饪是文化、是艺术、是融多种学科于一体的实用科学技术,是我国改革开放以来饮食文化的智慧与知识的结晶,它形成了完整的独特的理论工艺体系。“质疑——探究”教学模式,使学生学到的不只是基础的、表面的、朴素的知识而能触类旁通、视野开阔,成为“有文化、懂理论、会操作、能管理、有创新”的新一代厨师。
作者
郑丽妞
机构地区
河南省西平县
出处
《试题与研究(教学论坛)》
2011年第13期95-95,共1页
关键词
创新探索
烹饪教学
职业高中
饮食文化
中国烹饪
科学技术
改革开放
教学模式
分类号
G712 [文化科学—职业技术教育学]
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