期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
玉米营养馍片品质与工艺研究
被引量：
3
下载PDF
职称材料
导出
摘要
介绍了在小麦粉中添加玉米粉生产营养馍片的工艺。通过正交试验确定了玉米营养馍片的最佳生产工艺为:小麦粉70%、玉米粉30%、加油量6%、发酵时间2 h、发酵温度38℃、醒发45 min。
作者
朱克庆
吕少芳
机构地区
河南工业大学主食工程研究所
出处
《粮食加工》
2011年第4期60-62,共3页
Grain Processing
关键词
玉米粉
营养馍片
品质
生产工艺
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
16
参考文献
4
共引文献
40
同被引文献
30
引证文献
3
二级引证文献
5
参考文献
4
1
浮吟梅,崔惠玲,王凤霞.
小米馒头工艺与品质研究[J]
.食品科技,2007,32(1):53-57.
被引量：24
2
朱克庆,吕少芳.
营养馍干生产工艺与设备的研究[J]
.河南工业大学学报（自然科学版）,2005,26(6):67-69.
被引量：8
3
路长喜,吕少芳,王衍生,周素梅,王美英.
苦荞麦馒头工艺与品质的研究[J]
.粮油加工,2009(12):111-113.
被引量：11
4
李竹生,刘长虹,宋娜.
馒头蒸制与蒸烤[J]
.粮食加工,2005,30(1):43-44.
被引量：2
二级参考文献
16
1
郎桂常.
苦荞麦的营养价值及其开发应用[J]
.中国粮油学报,1996,11(3):9-14.
被引量：83
2
徐树科.
荞麦的营养功能、应用及其脱壳工艺和设备[J]
.粮食与饲料工业,2004(12):17-19.
被引量：17
3
宋慧,韩伟.
延缓面包老化问题的探讨[J]
.江苏食品与发酵,2000(4):18-20.
被引量：6
4
李正明.
MPO——食品加工的新方法[J]
.食品与机械,1995,11(6):38-38.
被引量：7
5
浮吟梅,崔惠玲,王凤霞.
小米馒头工艺与品质研究[J]
.食品科技,2007,32(1):53-57.
被引量：24
6
林作揖.食品加工与小麦品质改良[M].北京:中国农业出版社,1994.5-34.
7
苏世彦.食品卫生物检验手册[M].北京:中国轻工业出版社,1998,10..
8
林小岗.面点工艺[M].北京:中国轻工业出版社,2001.1-13.
9
汤兆征．杂粮主食品及其加工新技术．北京：中国农业出版社,2000.
10
罗建伟，朱之光，霍权恭．食品分析．河南大学出版社，1996.
共引文献
40
1
付鸿,马雨洁,柴岩,刘媛媛,许芳溢,王敏.
甜荞馒头制作工艺研究[J]
.粮食加工,2012,37(1):39-43.
被引量：8
2
朱克庆,彭涛,吕少芳.
紫薯馒头的研制[J]
.粮食加工,2012,37(3):49-50.
被引量：11
3
朱克庆,杨凡,吕少芳.
新型挤出式方馍机的研究[J]
.粮油加工,2007(2):73-74.
被引量：2
4
朱克庆,吕少芳.
新型压延式方馍机的研究[J]
.粮食加工,2007,32(1):51-52.
被引量：1
5
任建军,徐亚平.
小米方便米饭加工工艺研究[J]
.食品研究与开发,2008,29(2):95-97.
被引量：8
6
李昌文.
红薯馒头的研究[J]
.粮食与饲料工业,2008(6):24-24.
被引量：12
7
李昌文,李俊玲.
山药保健馒头的研究[J]
.食品科技,2009,34(8):104-106.
被引量：9
8
薛水旺,吕少芳.
南瓜馒头的研制[J]
.粮食与食品工业,2009,16(5):7-11.
被引量：13
9
路长喜,吕少芳,王衍生,周素梅,王美英.
苦荞麦馒头工艺与品质的研究[J]
.粮油加工,2009(12):111-113.
被引量：11
10
孙启发,周坚,程琳娟,于巍.
莲子小米面条的研制[J]
.粮食加工,2010,35(3):72-74.
被引量：4
同被引文献
30
1
李志西,魏益民,张国权.
荞麦籽粒谷蛋白亚基结构研究初探[J]
.中国粮油学报,1993,8(4):11-14.
被引量：8
2
朱克庆,吕少芳.
营养馍干生产工艺与设备的研究[J]
.河南工业大学学报（自然科学版）,2005,26(6):67-69.
被引量：8
3
刘树立,王华.
超微粉碎技术的优势及应用进展[J]
.干燥技术与设备,2007,5(1):35-38.
被引量：29
4
刘文颖,王岩艳,胡文蓉.
螺旋藻苦荞馍片的研制[J]
.食品工业科技,2007,28(11):157-158.
被引量：4
5
张宏.中国馍片产业现状与发展建议[c].中国粮油学会发酵面食分会第四届产业发展大会论文集,2009:61-64.
6
张守文,张智武.
不同酵母、不同发酵工艺对面包质量影响的比较研究[J]
.食品与发酵工业,1997,23(6):24-30.
被引量：16
7
钱志海,刘长虹,牛芳方,曹斌辉.
馒头白度与工艺关系的研究[J]
.粮油加工,2009(3):77-79.
被引量：10
8
张剑,李梦琴,任红涛,郑向阳.
北方馒头速冻生产工艺条件优化[J]
.食品科学,2009,30(16):166-168.
被引量：7
9
苏东民,胡丽花,苏东海,辛秀兰.
酵母添加量和发酵时间对馒头品质的影响[J]
.中国农学通报,2010,26(11):73-77.
被引量：47
10
程谦伟,孟陆丽,何仁,黄永春.
响应面优化超声波辅助提取百香果籽油工艺研究[J]
.粮油加工,2010(8):6-9.
被引量：9
引证文献
3
1
任小青,张倩,马俪珍,何新益,黄宗海.
发酵时间对馍片品质的影响[J]
.食品研究与开发,2015,36(16):21-24.
2
胡俊君,李云龙,仪鑫,苏勇,孙元琳.
苦荞馍干配方优化[J]
.食品研究与开发,2020,41(21):75-81.
被引量：2
3
豆康宁,黄亚男,李盘欣.
响应面法优化大豆渣馍干配方[J]
.粮食加工,2022,47(1):29-33.
被引量：3
二级引证文献
5
1
周罗娜,黄珊,刘辉,李俊,贺圣凌,卢扬,刘思睿,曾勇,陈昌恒.
食品凝胶添加剂替代明矾对荞酥质构与风味特性的影响[J]
.贵州农业科学,2022,50(11):143-153.
被引量：1
2
代聪聪,李莎,李点点,朴可莹,才文星,刁静静,张学敏,王长远,曹荣安.
杂粮再制豆制品配方研制及指标测定[J]
.粮食加工,2023,48(2):13-17.
3
封晓毓,王艳聪,陆维鹏,李奕迅,曹建柱.
豆渣在食品中开发利用研究进展[J]
.饮料工业,2023,26(3):65-71.
被引量：1
4
吕广英,韩晓宇,陈赫帆.
无糖苦荞饼干的制作及工艺优化[J]
.江苏调味副食品,2023(4):24-26.
5
许美玉,曾丽丽.
豆渣红茶面包加工工艺优化[J]
.粮食科技与经济,2023,48(6):123-127.
1
李林.
玉米面粉再加工技术[J]
.农产品加工,2006(8):45-45.
2
董海洲,.
赤灵芝玉米营养保健食品的制作[J]
.食品科技,1995(6):10-11.
3
万成志.
玉米营养方便粥的开发生产[J]
.食品科学,1994,15(12):59-61.
4
李林.
玉米面粉加工新技术[J]
.农村新技术,2008(12):53-53.
5
周建海.
玉米营养方便粥的生产工艺[J]
.科技致富向导,1996,0(11):32-32.
6
王会娟.
玉米营养赛过黄金[J]
.当代老年,2012(2):40-40.
7
孙拥军,彭辉,安薪憬.
添加玉米粉对馒头品质的影响[J]
.中国农学通报,2012,28(3):295-299.
被引量：16
8
胡瑞,李纯,周文倩,赵志峰,卢晓黎.
杂粮粉对鸡蛋凝胶特性的影响[J]
.食品科学,2013,34(23):151-154.
被引量：4
9
李英.
添加玉米粉饼干的研究[J]
.天津粮油科技,1991(4):29-31.
10
任顺成.
黄金玉米粒巧吃营养足[J]
.甘肃林业,2007(4):48-48.
粮食加工
2011年 第4期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
