炒血豆腐

原料猪血500克，生姜末5克，烹调油、料酒、精盐、鸡精适量。 制作方法先将猪血切成大块，放入沸水中汆一下，捞出沥干水分（盒装血豆腐可以不切，整盒放入沸水中煮一会儿，然后切成小块）。勺打底油，烧至七成热时，下姜末炝香，下猪血块迅速翻炒，入料酒、精盐、鸡精调味，颠勺装盘。