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红小豆蛋白质提取工艺的优化
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摘要
采用碱提酸沉法从脱脂红小豆粉中提取红小豆分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为:料液比1:25、pH值9.0、浸提温度40℃、浸提时间60min、酸沉pH值4.0。
作者
娜仁图雅
李正英
李艳梅
李春生
赵雪平
机构地区
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系
出处
《农业机械》
2011年第14期112-114,共3页
Farm Machinery
关键词
红小豆
蛋白质
提取工艺
优化
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
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2011年 第14期
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