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面包保湿剂的研制 被引量:2

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摘要 本研究采用β- 环状糊精,油脂,水等制成一种涂抹型面包保湿剂。实验结果表明:使用本保湿剂可有效防止面包在干燥环境下以失水变硬现象。
出处 《粮油食品科技》 1999年第6期32-32,共1页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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