摘要
主要论述了亚硝酸盐在肉制品中的作用、危害、残留量的影响因素及其有效控制措施。
This paper mainly elaborates the function,harm,residual quantity influencing factor and the active control measures of the nitrite in meat product.
出处
《农产品加工（下）》
2011年第8期122-123,127,共3页
Farm Products Processing
基金
河南工业大学校科研基金(09XJC014)
关键词
亚硝酸盐
肉制品
控制
nitrite
meat products
control
