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莲藕的栽培价值及加工前景
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摘要
莲藕的各部分均可作为不同的商品流入市场。其利用充分,销路广,可为种植生产者广开财路,商品价值很高。一、食用价值鲜藕是市场供应的主要水生菜类。据测定,藕中含碳水化合物20%、粗蛋白质1%、粗脂肪0.1%、粗纤维0.5%,还含丰富的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素及维生素B_1、B_2、C等。藕除直接作菜外,还可加工成藕粉、蜜饯,
作者
杨学军
出处
《农村新技术(加工版)》
2011年第7期4-5,共2页
关键词
可加工
莲藕
栽培价值
商品价值
市场供应
水生菜类
食用价值
生产者
分类号
S645.1 [农业科学—蔬菜学]
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农村新技术(加工版)
2011年 第7期
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