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4款特色面条加工技术

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摘要 1.薏米大麦面条（1）面条特点。薏米（薏苡仁）有滋补作用,而大麦中所含的半纤维素也有益于人体健康。（2）加工方法。将薏米水洗后,放在水中浸泡约6分钟,使其含水率达到20%。用定温加热干燥器,以95℃的蒸汽加热约20分钟,自然冷却干燥,

作者杨学美

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第7期28-30,共3页

关键词大麦面条加工技术蒸汽加热滋补作用人体健康半纤维素加工方法冷却干燥

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农村新技术（加工版）

2011年第7期

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