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下馆子咋辨别有害菜肴
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摘要
首先,所谓地沟油未必是地沟里捞出来的油,在厨房里炸了又炸的油,或剩菜回收利用的油,其实都属于地沟油的范畴。其中有毒致癌物质不断积累,反式脂肪酸含量越来越高,身体有用的成分越来越少,还有促进发胖、
出处
《川菜》
2011年第8期76-77,共2页
Chuan Cuisine
关键词
菜肴
辨别
脂肪酸含量
地沟油
回收利用
致癌物质
炸
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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川菜
2011年 第8期
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