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硒及富硒焙烤食品的应用 被引量:2

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摘要 硒是一种人体必需的微量元素之一,不仅能提高人体免疫力,还能预防多种疾病,在机体中起着重要的生理作用。硒的获得有多种方法,但在食品中主要添加的是有机硒元素。比较了有机硒和无机硒的区别,综述了硒及富硒焙烤食品的应用及开发前景。
出处 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第13期91-93,共3页 Guangdong Agricultural Sciences
关键词 焙烤食品 应用
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