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国产优质小麦代替进口小麦生产面包专用面粉的技术研究
被引量：
2
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摘要
对山东省德州市推广种植的优质小麦进行了品质检测,通过粉质参数分析,国产优质小麦合理搭配可生产指标达到质量标准的面包专用粉,对专用粉车间各系统粉流进行了粉质特性测试,对各系统粉流的流变学特性进行分析,提出了配粉方案,并对国产小麦生产专用粉提出了建议。
作者
杨成
机构地区
德州职业技术学院
出处
《农业机械》
2011年第16期91-95,共5页
Farm Machinery
基金
德州市科技局科研项目(20090162-8)
关键词
优质小麦
面包粉
配粉
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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