山药综合加工技术

山药,别名为淮山、淮山药、怀山药、薯蓣、百药子、扇子薯、佛掌薯。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和粘质多糖等,还含有尿囊素、山药素、皂苷、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分,是营养价值很高的药膳食品,有健脾、补肺、固肾、益精等功效,具有强身健体的作用。近年来,山药出口日益增大。