加强肉制品中的抗生素监控保障食品安全和人类健康被引量：2

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摘要随着人民生活水平的提高．人们对肉制品的需求量大幅度上升，对其质量的要求也越来越高，由于在饲养食用动物过程中大量或不合理地使用药物．以及在加工肉制品过程中违规使用抗生素来抑制微生物的繁殖．导致肉制品中抗生素等有害物质残留．对人们的健康造成威胁。动物性食品中的抗生素类药物残留对人类健康影响是一个众说纷纭的问题．

作者左程丽李端

机构地区拜发分析系统销售北京有限公司

出处《食品安全导刊》 2011年第8期36-37,共2页 China Food Safety Magazine

关键词抗生素类人类健康肉制品食品安全监控保障有害物质残留药物残留

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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