浙江地区臭豆腐中硫化物含量调研报告

调研的背景和意义 浙江省是豆制品大省．富阳、浦江是豆制品加工的主要集中地．除了比较著名的豆腐皮、腐乳产品外，臭豆腐也是最著名的豆制品之一。臭豆腐作为豆制品的一种，分为臭豆腐干和臭豆腐乳，是一种极具特色的休闲小吃．具有悠久的历史，从魏代到明清时代均有大量史料记载。