Q&A

Q：葡萄酒中为什么会有二氧化硫？ A：在葡萄汁发酵得到葡萄酒的过程中，细菌代谢会生成一些二氧化硫。实际上，这些二氧化硫对于葡萄酒的品质具有重要作用。首先，葡萄酒中含有比较多的抗氧化成分，二氧化硫的存在会保护这些抗氧化成分，避免它们被氧化而失去生物活性。同时，葡萄酒中还含有比较多的糖，如果没有二氧化硫这样的抑菌成分，很容易长菌变质。