抗氧化剂在米糠油中添加效果评定

本实验以米糠油氧化过程中形成的硫代巴比妥酸值(TBA)和过氧化值(POV)为检测指标,研究米糠油在夏季湿热条件下的氧化进程,从而达到有效控制饲料产品质量的目的。有研究表明,金属铜离子在添加量为0.05mg/kg时就能催化氧化作用。为了验证效果,样品中也添加了铜离子。实验结果表明,在为期5周的实验中,冷藏保鲜组米糠油的TBA和POV数值分别为3500和12,为整个实验组最低。同时,添加BHT实验组,有助于延缓米糠油的氧化速度。