蔬菜肉复合香肠新产品研制与营养评价被引量：3

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摘要蔬菜香肠是将肉类与时令蔬菜按一定比例配制,不仅使肉制品的色、形美观,而且还有利于营养素的互补和吸收。按蔬菜上市季节调整蔬菜香肠的配方,时令蔬菜与畜禽肉合理组合,通过合理搭配解决蔬菜与猪肉和/或鸡肉的复合香味,研发大众型及适合老年人、糖尿病患者、孕妇和儿童等特殊人群口感的系列蔬菜香肠3大系列12个品种,

作者王海雁

机构地区河北省衡水市桃城区疾病预防控制中心

出处《临床合理用药杂志》 2011年第16期108-109,共2页 Chinese Journal of Clinical Rational Drug Use

关键词复合香肠新产品营养评价

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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