餐饮连锁企业食品安全监管新模式的探索

据商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心公布的2005年全国餐饮百强信息,90%左右的餐饮百强企业采用了连锁经营方式,连锁经营已经成为餐饮业最具活力的经营模式。面对餐饮连锁企业的发展,对连锁餐饮企业的食品安全监管是食品安全监管部门面临的新课题。为此,需要针对连锁餐饮特点,转变监管理念,创新监管思路,建立餐饮连锁企业食品安全监管新模式。