谷氨酸在雏鸡血缺氧时的保护作用

为防止硝酸盐和亚硝酸的毒害作用,一些学者推荐在具有较高含量的肉用仔鸡饲料中加入硫代硫酸盐或维生素c制剂,以减少血液中血红蛋白的变性作用。但是,硫代硫酸盐代谢产物特别是抗坏血酸可以产生不良的副作用并且大大减弱对低温的耐受性。 同时已经知道,硫代硫酸盐可保持血液很高的还原酶潜力和组织与能量代谢水平的密切联系,产生相适应的供电子体和阻碍变性血红蛋白积蓄。因此可以认为通过间接的分子机制活化能量代谢会保护机体不受亚硝酸的毒害作用。