活性氧对香蕉果实后熟的效应

通过用外源乙烯（７５０μｇ／ｍ Ｌ乙烯利） 、外源Ｏ－２ （１０ ｍ Ｍ 过硫酸铵） 、外源Ｈ２Ｏ２（１０ ｍ ＭＨ２ Ｏ２） 、外源ＯＨ·（１０ ｍ Ｍ Ｈ２ Ｏ２ ＋ １０ ｍ Ｍ ＦｅＳＯ４·７Ｈ２Ｏ） 、外源Ｏ－２ 清除剂（２０ ｍ Ｍ 没食子酸丙酯） 、外源Ｈ２ Ｏ２ 清除剂（１０ 个单位ＣＡＴ） 、外源ＯＨ 清除剂（７０ ｍ Ｍ ＤＭＳＯ） 的溶液处理后熟香蕉果肉切片。结果表明：各种活性氧对淀粉酶活性的促进效应是，外源Ｏ－２ ＞ 外源Ｈ２Ｏ２ ＞ 外源ＯＨ·；外源活性氧清除剂淀粉酶活性的抑制效应是，外源Ｏ－ 清除剂＞ 外源Ｈ２ Ｏ２ 清除剂＞外源ＯＨ·清除剂。