摘要
马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物。其含水量高、自带菌多、容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值。本文综述了马铃薯渣国内外综合利用的主要途径和相关技术,分析了目前存在的问题及发展趋势。
Potato pulp,a byproduct of potato starch production,contains useful cellulose,pectin and some proteins,but it is also of high moisture and belongs to easy-decay materials.The paper stated the primary means and related technologies of comprehensive utilization of potato pulp about its home and overseas present status,analying existent problem and de-veloping tendency.
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2011年第4期10-12,15,共4页
Food and Fermentation Science & Technology
关键词
马铃薯渣
成分
利用
Potato Pulp
ingredients
utilization
