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从头开始学做面包(下)

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摘要在上期《从头开始学做面包（上）》的内容里，我们已经学习认识了面粉，并且学会了如何揉面，下面，我们再来了解一下什么叫做面团的发酵，以及在烘焙面包时，我们需要注意的问题。

作者小美

出处《饮食科学》 2011年第9期65-65,共1页 Diet Science

关键词面包面粉面团烘焙

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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饮食科学

2011年第9期

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