主要原料对饼干品质的影响研究

饼干是主要焙烤食品之一,种类很多,品质良好的饼干不仅需要优良品质的原料、先进的生产工艺与设备,配方的设计至关重要。通过试验了解主要原料对韧性饼干品质的影响,确定最佳组合配方,并作为今后试验基础的配方。