云南地区传统乳饼中乳酸菌的分离及鉴定
摘要
乳酸菌是革兰染色呈阳性的杆菌或球菌，不形成内生孢子，不运动，过氧化氢酶试验结果阴性、对葡萄糖发酵能产生50％以上乳酸，而且在缺氧的环境中生长良好的兼性厌氧性细菌的总称。它能增强人体免疫功能，提高食品营养价值，改善食品风味，
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2011年第8期97-99,共3页
Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
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