摘要
叙述了植物拉丝蛋白的定义和功能特性,并介绍了植物拉丝蛋白的主要功能性及其在食品加工中的应用。
This thesis expounded the definition and functional properties of soybean texturized fiber protein. It also introduced the main functional properties and the applications in food processing.
出处
《大豆科技》
2011年第4期35-38,共4页
Soybean Science & Technology
关键词
植物拉丝蛋白
功能特性
营养特性
质构特性
应用
Soybean texturized fiber protein
Functional proper-ties
Nutritional properties
Texture properties
Application
