异型杂交甜玉米开发利用初探

甜玉米是玉米栽培中的一个亚种,它是非甜玉米在栽培环境中发生基因突变,经分离选育而成。目前生产上常见的甜玉米有普通甜玉米(su_1)和超甜玉米(sh_2),近年另一种超甜玉米(bt)的应用渐多。普通甜玉米(su_1)含糖比普通玉米高1—3倍,其胚乳中含有较多的水溶多糖,食之带粘性,有较好的风味。超甜玉米(sh_2,bt)含糖为普通甜玉米(su_1)的2.5—3.0倍,为普通(非甜)玉米的10倍,其胚乳中含水溶多糖很少,不带粘性。各种甜玉米都是在乳熟期(吐丝后20—25天)胚乳含糖最高。