三鲜豆皮制作方法

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摘要三鲜豆皮是民间名小吃,它根据传统制法,博采众长,以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以独特风味远近闻名。其制作方法如下。一、原料配方大米2千克,糯米750克,绿豆1千克,猪肉400克,叉烧肉75克,生猪口舌100克,生猪心头100克,生猪肚100克,鸡蛋5个,虾仁100克,水发玉兰片100克,水发冬菇50克,硝水5克,水豆粉50克,粗盐35克,葱花50克,

作者王利飞

机构地区湖南桂东县增口泥湖

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第8期31-31,共1页

关键词制作豆皮原料配方名小吃叉烧肉玉兰片水发鸡蛋

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农村新技术（加工版）

2011年第8期

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