摘要
沙门氏菌是引起人类食物中毒的主要病源菌之一,在食物中毒病例中因沙门氏菌所致者占有很高的比例,据“美国疾病控制中心”报告,在全美发生的细菌性食物中毒中沙门氏菌占首位。在国内一些省市的调查结果同样显示出沙门氏菌引起的食物中毒傲占榜首。在我市据有关部门介绍和回顾性调查,沙门氏菌食物中毒时有发生。但是根据我市肉类生产经营的卫生状况,肉类沙门氏菌污染程度如何尚不清楚,也未曾见报道。为了摸清我市肉类生产经营环节中沙门氏菌污染情况,及时准确地揭发肉类生产中存在的卫生质量问题,全面进行肉品卫生工作的指导和质量管理,我们经乌市科委批准,于1989年进行了本调查研究,现将结果报告如下。
