羽毛过氧化处理后的蛋白质消化率测定

分别用过氧化氢和过氧乙酸对鸡毛和鸭毛进行氧化处理,再用体外消化法进行蛋白质胃蛋白酶消化率测定,比较处理前后消化率的变化。结果发现,不经过氧化处理的羽毛非常难被胃蛋白酶所消化,消化率只有约0.85%;而经过氧化处理后胃蛋白酶消化率显著提高,过氧化氢质量浓度为20%或过氧乙酸质量浓度为15%,温度为100℃预处理8h后,消化率可达约70%。