草莓果实发育中糖代谢规律研究

以露地栽培的草莓品种"全明星"果实为试材,通过分析果实发育过程中糖含量及糖代谢相关酶活性的变化,研究了糖积累和糖代谢相关酶在草莓果实发育过程中的作用。结果表明:草莓果实中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量随着果实发育持续增高,蔗糖的快速积累主要在发育后期,绿熟期和成熟期果糖积累较快,葡萄糖的快速积累主要在白熟前期。成熟时果实中果糖、蔗糖、葡萄糖含量分别占总糖的44.08%、37.85%和18.06%,可见草莓果实以积累己糖(62.14%)为主;草莓果实中,对各种糖的积累转化起主要生理功能的蔗糖合成酶(SS)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)主要存在细胞质中,细胞质可溶性的酸性转化酶(AI)和与细胞壁结合的AI共同起作用,且细胞壁结合态的活性高于细胞质可溶性的;由相关性分析可知,蔗糖的积累可能主要受AI和细胞质SS(合成方向活性)的调控,己糖的积累则与细胞质SS(分解方向活性)和细胞质SPS关系密切。