摘要
杏仁蛋白是一种理想的植物蛋白,概述了目前杏仁蛋白质的提取方法,综述了国内外蛋白质功能特性的研究。
Almond protein is an ideal vegetable protein.In this paper,the current methods for extraction of almond proteins are briefly outlined,and functional properties are reviewed.
出处
《农产品加工（下）》
2011年第9期61-63,66,共4页
Farm Products Processing
基金
陕西师范大学大学生创新性实验资助项目(2010年)
关键词
杏仁
蛋白
提取
分子构象
热分析
流变特性
almond
proteins
extraction
molecular conformation
thermal analysis
rheological properties
