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味精，也是发酵出来的

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摘要每期的“博物餐桌”都看得我垂涎欲滴，我妈赞它能让一家人“吃其然，也吃其所以然”。仔细看这期发酵食品里的一幅照片，发现前排的碟里竟然是味精!记得老师讲过味精的主要成分是谷氨酸钠，它也是发酵食品吗？我还很想知道，味精为什么会有提味的效果？

作者范歌媛

机构地区上海

出处《博物》 2011年第9期7-7,共1页

关键词发酵食品味精谷氨酸钠餐桌提味

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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博物

2011年第9期

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