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红葡萄酒花色苷的研究
被引量：
11
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摘要
红葡萄酒中的主要呈色物质花色苷对红酒的感官质量起着重要作用,就花色苷的结构、性质、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。
作者
陈颖秋
黄永俊
马小星
邓泽丽
洪镭
机构地区
西南大学食品科学学院
出处
《云南农业》
2011年第9期33-35,共3页
Yunnan Agriculture
关键词
红葡萄酒
花色苷
影响
生理功能
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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云南农业
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