天门市大米中(Cd)的含量特征及其健康风险分析

对天门市早、中、晚稻米中Cd元素的含量进行采样分析,参照国家《食品中污染物限量》标准评价其污染状况,结合我国居民平均食物消费结构,估算日人均大米Cd摄入量,并应用美国联邦环境保护署(USEPA)推荐的化学致癌物健康风险评价模型评估大米Cd暴露所致的健康风险。结果表明,天门市早、中、晚稻米中Cd的平均含量为0.092±0.052mg.kg-1,产品质量符合国家食品卫生标准,大米Cd的污染等级为安全;Cd的摄入量()未超过FAO/WHO日人均摄入可允许限量标准(PTDI);由Cd暴露所引起的健康危害个人年风险值()低于US EPA推荐的可接受风险水平(1×10-4.a-1),对就地消费人群所致健康风险是可接受的,若考虑其他摄入途径,则天门市大米Cd的健康风险值得关注。同时,本文还讨论了食物中Cd的生物有效性与Zn的关系,并提出了降低Cd对人体毒害的对策。