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饮料洁净室无菌灌装的四大因素分析
被引量:
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摘要
饮料洁净室无菌灌装是指将杀菌后的无菌状态的半成品流体,封闭在已杀菌的容器中,在洁净环境下灌注,灌装后灌装容器保持密封以防止再度感染,达到在不加防腐剂、不需冷藏条件下能够具有较长质保期的灌装方法。由于无菌饮料灌装的灭菌时间短,因而饮料的营养成分破坏少,色、味也保持较好。近年来无菌饮料的灌装方法在牛奶、酸奶、果汁等包装中均得到广泛应用。
作者
周立法
出处
《食品安全导刊》
2011年第9期46-47,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
无菌灌装
饮料灌装
洁净室
洁净环境
冷藏条件
灭菌时间
营养成分
半成品
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品安全导刊
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