维生素A缺乏症已成公众营养缺乏性疾病

维生素A直接存在于动物性食物中，或由蔬果中的类胡萝卜素在体内转化而成。富含类胡萝I-素的蔬果多为深色．如南瓜、胡萝I＇-、西红柿等。过去认为类胡萝卜素在体内转化成维生素A的比例是6：1，但现在认为是20：1或更高，想获取维生素A，需要比现在吃更多的蔬果。维生素A容易丢失，腹泻、出汗、酗酒都能损失维生素A。维生素A缺乏会削弱免疫系统、影响视力等。