2011龙城晋菜传承大师、名师菜品交流展示(二)

原料。白藕、糯米、虾仁、鸡柳、红椒。 制法：将藕去皮切成蝇头丁，漂净；虾仁和鸡柳制成泥加调味料制成茸，拌入藕丁制成球状，粘泡好的糯米制成饼状上笼蒸熟取出，上锅煎至底部金黄酥脆，撤上小葱和红椒粒即可装盘。特点：营养丰富，色泽鲜亮，口感软、嫩、脆、酥、香。