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蚝油入菜 鲜味大升级
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摘要
由生蚝提炼所制成的蚝油,做莱时只需加一点,就能让菜肴色泽光亮、酱汁浓稠,味道也会更甘醇。这儿示范利用粤菜大厨必备的蚝油调味,端出喷香美味的家常菜。
作者
晨风
机构地区
浙江
出处
《烹调知识》
2011年第10期68-68,共1页
Cooking Knowledge
关键词
蚝油
鲜味
家常菜
提炼
生蚝
色泽
菜肴
酱汁
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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