牦牛乳干酪中的共轭亚油酸和trans C18：1脂肪酸特点

2008年，加拿大科学家对牦牛乳干酪和荷斯坦干酪进行了比较，研究发现，牦牛乳干酪中含有低组分的C14：O和C16：0，并且牦牛乳含有低组分的中链脂肪酸。另外，牦牛乳干酪中含有高组分的长链饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸，对于trans C18：1，牦牛乳干酪是荷斯坦牛乳干酪的2．8倍。