拜城油鸡与海兰褐壳蛋鸡屠宰性能和肌肉部分品质指标比较研究

选取相同饲喂条件下,520d拜城油鸡母鸡和520d海海兰褐壳蛋鸡各60羽,测定屠宰性状和部分肉品质指标。试验结果如下:拜城油鸡的腿肌率、胸肌率、腹脂率、屠宰率、全净膛率、半净膛率均高于海兰蛋鸡。520 d拜城油鸡肌肉的颜色、pH和520 d海兰褐壳蛋鸡之间没有显著差异(P>0.05),拜城油鸡剪切力、滴水损失低于海兰褐壳蛋鸡(P<0.05),肌内脂肪含量、粗蛋白含量比海兰褐壳蛋鸡高(P<0.05)。