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果蔬加工过程中维生素C的损失及保护措施被引量：1

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摘要果蔬经过加工,满足了人们对色、香、味、口感的感观需求和食用多种物质需要的同时,也给人们带来了丰富多彩的精神享受;而且还通过人为的加工手段,延长了果蔬的贮藏特性,提高了其应有的经济价值,

作者覃乃喜

机构地区广西河池民族农业学校

出处《现代园艺》 2011年第9期28-29,共2页 contemporary horticulture

关键词加工过程维生素C 果蔬保护损失贮藏特性经济价值感观

分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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现代园艺

2011年第9期

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