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提升酱油风味,应从“三日曲”做起被引量：1

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摘要针对我国目前中小酱油生产企业的现状,从自身经验与理性论证阐明了提升酱油风味,应从"三日曲"做起的新观点。同时,着重介绍了如何做好"三日曲"的实际经验以及相关工艺条件。为中小企业提升酱油产品风味,提供了一定的参考价值。

作者马金贵吴保奎

机构地区河南省濮阳市天口实业有限公司

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第10期54-55,共2页 China Condiment

关键词 “三日曲” 提升风味

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

2011年第10期

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