期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
闽北建瓯的土菜
被引量:
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
建瓯是闽北的中枢。水陆交通便利,来往的客商络绎不绝,尤其是以福州人和江西人为多。这样一来,福州之甜和江西之辣也就被外来客带到了建瓯。后来.建瓯菜肴的口味在南甜北辣的基础上,又揉进了建瓯特产的红酒和陈醋,从而形成了独具特色的饮食。在建瓯的饮食当中,又以鸡茸肚丝、珍珠纳底、大肠炒光饼、酸辣鱼蛋汤、粉丸等带有乡土气息的闽北佳肴最具特色。
作者
林坚
出处
《四川烹饪》
2011年第9期72-73,共2页
Sichuan Cuisine
关键词
闽北
交通便利
乡土气息
江西
福州
饮食
口味
菜肴
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
7
引证文献
1
二级引证文献
0
同被引文献
7
1
刘立身.
闽菜的菜路与特色[J]
.福建乡土,2016,0(4):12-13.
被引量:1
2
马亮静,黄春信,曾林秀.
浅析闽西客家饮食文化的“中和”思想[J]
.嘉应学院学报,2016,34(9):16-20.
被引量:2
3
张婷,杨文.
客家饮食文化资源的保护与开发研究——以闽西客家菜为例[J]
.赤峰学院学报(自然科学版),2017,33(10):105-107.
被引量:6
4
唐希.
闽山闽海烩一鼎[J]
.海峡通讯,2018,0(3):48-49.
被引量:1
5
余世谦.
中国饮食文化的民族传统[J]
.复旦学报(社会科学版),2002,44(5):118-123.
被引量:43
6
王平.
标准和标准化概念的多学科观点(之三)——Verman的分类和标准化空间[J]
.标准科学,2020(1):26-30.
被引量:6
7
梁静.
传统饮食标准化活动形态和特征表现分析[J]
.中国标准化,2021(19):80-86.
被引量:4
引证文献
1
1
梁静,李雅萍,吴小青,郭泽镔.
闽菜标准体系构建研究[J]
.标准科学,2024(6):65-72.
1
林若雪.
建瓯美食--光饼[J]
.快乐语文,2011(7):131-131.
2
根雕百媚千种[J]
.民间文化旅游杂志,2007(2):89-89.
3
刘林风.
武夷山品茶记[J]
.普洱,2006,0(2):16-16.
4
赖晨.
闽北的喊茶[J]
.四川烹饪,2013(11):85-85.
5
谢越炜.
家乡的风味小吃[J]
.百柳(简妙作文小学生必读),2011(9):9-9.
6
黄燕凤.
闽北的“喊茶”[J]
.生态文化,2016,0(1):42-42.
7
白忠懋.
旅途美食两题[J]
.四川烹饪,2007(10):56-56.
8
贾吉京,张洋.
笑熬浆糊(六十)[J]
.中国烹饪,2014,0(12):82-83.
9
汪小艳.
两款美味鸡肴[J]
.烹调知识,2016,0(11):17-17.
10
顾建华.
郝乃强菜品选[J]
.中国食品,2005(13):43-43.
四川烹饪
2011年 第9期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部